Pohorje beef

 

Pohorje in Kozjak s svojimi naravnimi danostmi omogočata ekološko rejo krav dojilj, za meso blagovne znamke Pohorje beef.

 

Krave dojilje se s svojimi teliti pasejo na neokrnjenih pašnikih. Teleta imajo vedno na voljo materino mleko, ki ga sesajo po želji  in kasneje tudi voluminozno krmo. Le v zadnji fazi je dovoljeno pitanje telet z ekološko pridelanimi žiti.

 

Meso osem do deset mesečnih telet se nato prodaja pod ekološko tj. biološko blagovno znamko Pohorje beef. Kvaliteta mesa je po zagotavljanju strokovnjakov nekje med teletino in mlado govedino.

 

Ves postopek prireje mesa Pohorje beef poteka pod kontrolo/nadzorom pooblaščenih kontrolnih institucij, od kmetije do prodaje končnemu kupcu.

 

 

 

 

Pa še nekaj receptov, ki jih je zbrala ekološka kmetica Dragica Harič – Šahtler:

 

ZREZKI V OMAKI

SESTAVINE (za štiri osebe):

- 60dag stegna Pohorje beef,

- sol,

- poper,

- česen,

- žlička gorčice,

- 2dag moke,

- juha za zalivanje

Zrezke potolčemo, zarežemo kožice, posolimo in premažemo z gorčico. Na eni strani jih pomokamo, nato jih z nepomokano stranjo navzdol damo v segreto olje.

 

Na obeh straneh jih hitro popečemo, zalijemo z juho in pustimo, da se počasi dušijo. Dodamo še ščepec popra in strt česen, lahka pa tudi gobe.

 

 

ŠTAJERSKI ZREZKI

SESTAVINE (za šest oseb):

- 6 kosov Pohorje beef mesa,

- sol,

- poper,

- česen,

- šest rezin šunke,

- listi koprive,

- 20dag skute,

- 1 jajce

Zrezke potolčemo in obložimo s šunko.

Liste koprive blanširamo, jih dobro odcedimo in razporedimo po zrezkih.

Skuto dobro premešamo z jajcem in začimbami ter z njo premažemo zrezke.

Zrezke preložimo in ob straneh dobro zavihamo ali spnemo.

Polnjene spaniramo in ocvremo.

NASVET: Zrezkov ne solimo, ampak dobro osolimo jajce za paniranje.

 

 

 

NABODALA POHORJE BEEF

SESTAVINE:

- 25dag mesa Pohorje beef,

- sol,

- poper,

- droban paradižnik,

- paprika,

- čebula

Papriko, čebulo in meso narežemo na koščke.

 

Nato jih skupaj s paradižniki zaporedoma natikamo na nabodala, posolimo, popopramo ter spečemo.

 

 

 

 

RAGU IZ POHORJE BEEF MESA

SESTAVINE (za 4 osebe):

- 50dag mesa Pohorje beef (npr. vratovine),

- tri čebule,

- sol,

- poper,

- mleta kumina,

- 125ml belega vina,

- 10dag graha,

- 10dag korenčka,

- sveža zelišča,

- 2 žlici kisle smetane,

- 1 krompir

Čebulo prepražimo na olju in dodamo drobno narezano meso. Vse dobro prepražimo, dodamo vino in pustimo, da se rahlo zmehča.

Dodamo na kocke narezan korenček, grah in nastrgan krompir ter do konca zdušimo.

 

Pred serviranjem dodamo kislo smetano in okrasimo z zelišči.

 

Po želji ponudimo z jajčnimi žličniki.

 

 

SESEKLJANA PEČENKA

SESTAVINE (za 5 oseb):

- 1 žemlja,

- 1dcl mesne juhe,

- 40dag mesa Pohorje beef,

- 4dag čebule,

- 1 strok česna,

- listi peteršilja,

- sol,

- poper,

- ščep majarona,

- 1 jajce,

- 5dag maščobe za peko,

- korenček,

- blitva

V mleko namočeno žemljo dobro ožamemo. Dodamo mleto meso, dobro sesekljano in prepraženo čebulo, strt česen, sesekljan peteršilj, vse začimbe in jajce.

 

Testo dobro pregnetemo in oblikujemo v štruco. Vanj vložimo korenček (ki ga prej že do polovice skuhamo), ovit z listi blitve.

 

Štruco položimo v pekač ter spečemo.

 

 

Priporočamo vam, da poleg ekološkega mesa uporabite tudi ostale sestavine iz certificirane ekološke pridelave ali predelave oz. sezonsko zelenjavo iz domačega vrta. 

 

 

ŽELIMO VAM DOBER TEK IN OBILO SLASTNIH UŽITKOV!